Činjenice o šećeru

Histerija oko štetnosti šećera uzima maha na svim kontinentima. Liječnici kažu da je toksičan, da uzrokuje niz kroničnih bolesti itd. No, što više pokušavate razumjeti istraživanje koje bi potvrdilo ove teze, prije shvatite da većina djela na ovu temu ne može podnijeti nikakve kritike. Pa ipak, pronašli smo sedam studija koje uvjerljivo potvrđuju neke činjenice o šećeru. Evo ih.
1. Postoje dvije vrste šećera
Prvo shvatimo što je šećer. Obično mislimo na stolni šećer od repe ili trske. No, istraživači se često pozivaju na saharozu. Saharoza se sastoji od 50% glukoze i 50% fruktoze.
Morate ih razlikovati, jer ih tijelo obrađuje potpuno drugačije. To znači da će i posljedice za vaše zdravlje biti različite, ovisno o tome na koju se vrstu šećera oslanjate.
2. Fruktoza = masnoća
Glukoza je šećer koji se dobro obrađuje u našim crijevima, a sve stanice našeg tijela mogu ga koristiti kao hranjivu tvar. Fruktoza leti kroz crijeva i ulazi izravno u jetru. Tamo se razgrađuje na glikogen i trigliceride (jednostavno rečeno, masti).
Općenito se većina fruktoze pretvara u masnoću. To u “normalnom” svijetu ne bi predstavljalo problem, ali u supermarketima mi, a da to i sami nismo svjesni, češće biramo slatkiše na bazi fruktoze: on je 70% slađi od glukoze.
Liječnici preporučuju konzumaciju ne više od pet žličica fruktoze dnevno. Međutim, prosječni ga potrošač pojede tri puta više. I tako svaki dan!
3. Šećer izaziva ovisnost
Šećer mijenja biokemijske reakcije u našem mozgu, ometa receptore dopamina. Sljedeći put kad vaš mozak osjeti želju za dopaminom, natjerat ćete se da pojedete nešto slatko.
Ovisnost je otprilike ista kao u slučaju duhana. Zbog toga 80% svih proizvoda koji se prodaju u našim trgovinama sadrže šećer.
Zapravo smo stavljeni na umjetni dopamin. Usput, isti čini i kokain, samo puno učinkovitiji.
4. Fruktoza je opasna za jetru
Ako jedete previše hrane koja sadrži fruktozu (a sadrži puno pića), vjerojatno ćete dobiti brojne kronične bolesti. Sve se može dogoditi: spor metabolizam, povišeni kolesterol, bolesti srca, ciroza jetre, hipertenzija, pretilost i tako dalje. Čak i kamenci od gihta i mokraćnog mjehura!
Fruktoza također remeti leptin, hormon koji vam govori da ste siti i da ne treba međuobrok. Ako ne kontrolirate njegovu konzumaciju, šećer će vas natjerati da se prejedete, što će prije ili kasnije dovesti do problema s prekomjernom težinom.
5. Voćni sokovi
Sokovi također podižu šećer u krvi – posebno pakirani. To se događa iz dva razloga: prvo se šećer dodaje u bilo koji zapakirani sok prije nego što se ulije; drugo, vlakna sadržana u plodu usporavaju proces apsorpcije fruktoze.
To znači da ako ih se ne odreknete, nanosite ozbiljan udarac jetri i izazivate razvoj dijabetesa.
6. “Korisni prirodni šećer” iluzija je
Fruktoza je prirodni spoj, bogat voćem, povrćem, orašastim plodovima i sjemenkama. Ali to ne znači da je dobro za vas. Napokon, nije sve što je prirodno dobro za nas: pomislimo na primjer na opijate, marihuanu ili prirodne otrove.
Općenito, kada odlučite što ćete kupiti od slatkog – s “dobrim” šećerom ili “lošim”, tada pogledajte omjer glukoze i fruktoze. Evo nekoliko primjera posebno štetnih slastica i količine fruktoze koju sadrže:
Voćni nektar – 56-97%;
Kukuruzni sirup u gaziranim pićima poput Coca-Cole – 42-90%;
Čisti šećer – 50%;
Med – 38-50%;
Javorov sirup – 30-45%;
Džem – 35%;
Protok – 23%.
7. Ne gledajte na glikemijski indeks.
Izračunavanje glikemijskog indeksa hrane besmislena je ideja. Iz nekoliko razloga. Prvo, ova ljestvica mjeri razinu porasta šećera u krvi nakon konzumacije 50 grama. ugljikohidrati iz proizvoda. Uzmimo za primjer mrkvu. Da biste od njega dobili 50 gr. ugljikohidrati, morat će ga jesti u količini od 590 g! Ne jedete toliko odjednom? Stoga je glikemijski indeks prije prihvat za trgovce. I tako – s mnogim drugim proizvodima.