MAFINI

Sastojci:
1 šalica zobenih pahuljica
1 ¼ šalice “buttermilka” ili kiselog mlijeka
1 šalica brašna
1 žličica praška za pecivo
½ žličice soli
½ žličice sode bikarbone
1 jaje
1/3 šalice smeđeg šećera
¼ šalice ulja
1 šalica borovnica ili nekog drugog bobičastog voća, a mogu i grožđice

Priprema:

Izmiješajte zobene pahuljice i buttermilk u velikoj posudi. Pustite da odstoji. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol i sodu bikarbonu u zasebnoj posudi.
Posebno umutite jaje, šećer i ulje te dodajte u smjesu zobenih pahuljica i “buttermilka”. Dodajte suhu smjesu i voće te promiješajte tek toliko da sve bude vlažno (nemojte previše miješati).
Žlicom napunite kalupe koje prethodno treba namastiti i pecite na 200°C dvadesetak minuta u pećnici.

MUFFINS

1 šalica brašna
1/4 šalice sećera
1/2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice soli
1/4 žličice sode bikarbone
3/4 šalice zobenih pahuljica
1 jaje, razmućeno
3 žlice ulja
1/2 šalice mlijeka (ili buttermilka = kiselog mlijeka ili…)
1/2-3/4 šalice cokoladnih kapljica (chocolate chips)
1/2 šalice zdrepane banane (moja opaska: ili kaj vec ima doma… uopce nije bitno…ja stavljla vec sve zivo i uvjek mracno dobro ispadnu)

Priprema:
Pomijesaj sve suhe sastojke (bez zobi i kostunjavog voca) u vecoj zdjeli. Umijesaj zob.
U posebnoj zdjeli pomijesaj sve mokre sastojke.
Ulij u suhu smjesu, dodaj kostunjavo voce i promjesaj sa vilicom tek toliko da je suha smjesa namocena.
Napuni dobro namascene kalupe za muffine tri-cetvrt do vrha.
Peci na 180C-200C 18-20 min.

MIRIŠLJAVI FINI MUFFINS

1 i 1/2 šalica brašna
1/2 šalice smeđeg šećera
2 žličice praška za pecivo
2 žličice cimeta u prahu
1/4 žličice soli
2 šalice naribane mrkve
1/2 šalice grožđica
1/2 šalice krupno nasjeckanih lješnjaka
1/2 šalice kokosovog brašna
2 srednje velike jabuke – naribane
3 jaja
1/2 šalice ulja
2 žličice vanilin šećera ili ekstrakta vanilije

u zdjeli pomiješajte brašno, šećer, cimet, prašak za pecivo i sol. dodajte ribanu mrkvu, grožđice, lješnjake, kokos i ribane jabuke.
u drugoj zdjeli pomiješajte jaja, ulje i vanilin šećer. ulijte u mješavinu brašna../mrkve i pomiješajte tek toliko da se sve namoči.
napunite 12 kalupa i pecite 20-tak minuta na 180*, tj. dok čačkalica koju ubodete u muffin ne izađe suha

MUFFINIS

3jaja
10 dkg šećera
50 ml ulja
150 ml mlijeka
25 dkg glat brašna
1 pec.prašak
1 van.šećer
1 vel.žlica kakaa
prstohvat soli
50 ml narančina soka
1 čajna žličica naribane narančine korice
5 dkg naribane čokolade
5 dkg lješnjaka (borovnica,suhog voća)

-jaja i šećer pjenasto izmiješati
-dodati sve ostale sastojke
-peći na 200c oko 20 min.
-pečene preliti s par kapi čokolade

ČOKOLADNI MUFFINIS SA KOKOSNIM SRCEM

275 g brašna (405)
2 čajne žlice Pecilnog praška
1/2 čajne žlice sode
4 supene žlice Kakaa
1 jaje
130 g Smeđeg šećera
80 g maslaca
300 ml Tečnog jogurta
100 g Svježeg ,mladog, sira
150 g Kokosa
2 supene žlice Šećera u prahu
1 Pck. Vanilinog šećera
50 g Čokoladanih mrvica
200 g Čokoladne glazure

Glavna smjesa:
Brašno prosijati sa praškom za pecivo. Sodu bikarbonu I kakao dodati I dobro pomiješati.U drugu zdjelu dodati jaja, smeđi šećer, puter , tečni jogurt i sve pomiješati, pa lagno dodati brašno-smjesu.Sve dobro izmješati.
Fila:
Sir, šećer u prahu, 100g kokosa i vanillin šećer mijesiti 5min.
Priprema:
Pećnicu ugrijati na 180 stepeni.
Ja uvijek u kalup stavim košarice.(12 komada). Polovinu glavne smjese napuniti u košarice.Zatim od file napraviti 12 loptica I staviti ih u košarice, na tijesto.Pokriti sa ostatkom glavne smjese.Peći 25 minuta na srednjoj poziciji u pećnici. Zatim ih ostaviti da se malo ohlade.
Glazura:
Ostalih 50g kokosa I čokoladnih mrvica pomiješati u jednoj staklenoj zdjelici. Muffine preliti čokoladnom glazurom, pa “umočiti” u mješavinu kokosa i mrvica.

MUFFINS

50g margarina
1 dcl+ 1/4 dcl mlijeka
2 jaja
2 dag šećera
3 dag brašna
1 1/2 čajna žličica praška za pecivo
može se dodat po želji 2 čajne žlice šećera od vanilije, kakao, izribana kora od limuna ili naranče, dodat marmelada kad se već stavi u kalupu smejša, grožđice i slično. varijacije na 100 načina

staviti do pola u kalupe jer se oni tokom pečenja dižu i drzati u pećnici
10-ak minuta na 225 stupnjeva.

SLANI MUFFINS

U mlijeko staviti kvasac s malo šećera te ostaviti da se
digne. Brašno pomješati s soli, maslacem, jajem i
1 dl mlakog mlijeka origanom te dodati kvascu. Mješati lopaticama (za
25 dkg brašna tijesto) dok se ne dobije glatka smjesa. Ostaviti 30-tak
1 žličica soli min. da se tijesto digne.
4 dkg maslaca Prepržiti kapulu (crveni luk) na malo ulja, dodati šunku
1 jaje i šampinjone. Nakon što tijesto udvostruči masu,
5 dkg kapule sastojke umješati i dodati sir.
1 žlica maslinovog ulja Oblikovati 12 loptica . Peći na 200 stup. oko 20-tak
5 dkg šunke minuta.
5 dkg šampinjona
5 dkg sira
origano

MUFFINS OD SIRA I ŠPINATA

2 žlice maslinova ulja
1 žličica soli
1/2 vrećice Praška za pecivo Dolcela
60 g Oštrog brašna tip 500
1 žlica narezanog vlasca
50 g naribanog parmezana
3 jaja
300 g svježeg sira
150 g svježeg špinata
40 g pinjola
1 žličica Vegete

Postupak
1. Listove špinata operite, narežite na rezance, posolite i ostavite neka stoje desetak minuta.

2. Žumanca i maslinovo ulje dobro izmiješajte električnom miješalicom, dodajte nasjeckane pinjole, naribani parmezan, Vegetu, vlasac, dobro ocijeđeni svježi kravlji sir i ocijeđeni špinat.

3. Sve dobro izmiješajte, pa dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i čvrsti snijeg od bjelanaca.

4. Dvije-tri žlice mase stavite u namašćeni kalup za muffine i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 25 minuta

MAKROBIOTIČKI MUFFINS

3 šalice graham brašna
1 šalica zobenih pahuljica (sitnih)
1/2 šalice mljevenih badema
1/2 šalice grožđica
1/2 žličice cimeta
1/2 praška za pecivo
1/2 žličice soli
250g tofua
2,5 šalice jabučnog soka
1/2 šalice ulja

Skuhajte grožđice i izmiksajte ih u kremu, dodajte tofu, ulje i jabučni sok i sve izmiksajte. Pomiješajte suhe sastojke, pa ih onda pomiješajte sa smjesom grožđica i tofua. Pecite 20-30 minuta na 180 stupnjeva.

MAKROBIOTIČKI (KUKURUZNI) MUFFIN

2,5 šalice brašna tip 850
1 šalica kukuruznog griza
4 žličice praška za pecivo
1/4 žličice soli
1 šalica grožđica
1 i 1/4 šalica vode ili jabučnog soka
250g tofua
1/2 šalice ulja

Pomiješajte suhe sastojke. U mikseru izmiksajte kuhane grožđice, tofu, ulje i vodu pa ih pomiješajte sa suhim sastojcima. Pecite 20 minuta na 180 stupnjeva.

Ovo su osnovni recepti, a u njih dodajete kakao, voće, carobellu i sve divote koje ste već nabrojale.

MUFFINS

3jaja
10 dkg šećera
50 ml ulja
150 ml mlijeka
25 dkg glat brašna
1 pec.prašak
1 van.šećer
1 vel.žlica kakaa
prstohvat soli
50 ml narančina soka
1 čajna žličica naribane narančine korice
5 dkg naribane čokolade
5 dkg lješnjaka (borovnica,suhog voća)

-jaja i šećer pjenasto izmiješati
-dodati sve ostale sastojke
-peći na 200c oko 20 min.
-pečene preliti s par kapi čokolade

Dr. Oetker MUFFINS

muffini s kokosom i višnjama (16 komada)
250 g brašna
3 žličice praška za pecivo
100 g kokosovog brašna
100 g šećera
1 vanilin šećer
2 jaja
100 ml mlijeka
75 ml ulja
150 g punomasnog kis. vrhnja
1 staklenka višanja (doooobro ocijediti – trebalo bi biti oko 350g)
Izmiješati mokre sastojke, izmiješati suhe + višnje. Zamiješati zajedno da se dobije jednolika smjesa. Peći 25 min na 180°C.

MUFFINS sa jabukama

170 grama brašna
100 grama smeđeg šećera
2 žličice praška za pecivo
1/4 žličice sode bikarbone
1 žlica cimeta
malo soli
2 jaja
1 kiselo vrhnje
60 grama otopljenog margarina
2 srednje jabuke, očišćene i narezane na kockice

Izmiješati jaja i šećer, dodati rastopljeni margarin, vrhnje pa ostale suhe sastojke. Na kraju ručno umiješati narezane jabuke. Smjesu podijeliti u namazane i brašnom posute kalupe te ravnomjerno posuti slijedećim smjesom:

šaka lješnjaka, krupno narezanih
2 žlice brašna
2 žlice smeđeg šećera
1/2 žličice cimeta
1 žlica margarina, omekšanog (ne rastopljenog)

U posudu staviti brašno, šećer i cimet pa dodati margarin. Sve zajedno izmiješati vilicom pa prstima formirati mrvice. Na kraju dodati narezane lješnjake i još jednom dobro izmiješati.

MUFFINS S KUKURUZOM

3 jaja
4 žlice ulja
3 žlice kukuruznog brašna
pola praška za pecivo
2 žlice kiselog vrhnja
malo soli
3 žlice kravljeg svježeg sira

Umiješati sastojke, u smjesu dodati kukuruz u zrnu (iz limenke), puniti kalupe i peći.

Ja sam dodala i malo običnog bijelog brašna jer mi se smjesa činila previše rijetka.

CRNO-BIJELI MUFFINS

(cca 15 kom)
31 dag brašna
2 dag kakaa
1 prašak
18 dag šećera u prahu
37,5 dl mlijeka (ovo je neka greška u zarezu)
2 jaja
15 dag rastopljenog, ali ne toplog maslaca

pećnicu ugrijati na 200.
lagano ugrijati kalup i premazati ga uljem ili maslacem. u udubine staviti oblike od papira. Prosijati brašno i prašak za pecivo. Staviti ih u zdjelu, dodati šećer. Napraviti u sredinu udubinu. Zajedno dodati mlijeko i jaja i promiješati. Dodati rastopljen, ali ohlađen maslac. Smjesu podijeliti na 2 dijela. U jedan umiješati kakao. Napuniti kalupe tako da naizmjenično se stavlja crna i bijela smjesa, peći cca 20-25 min. Ohlađene preliti preljevom od tamne i bijele čokolade.

MUFFINS S PRŠUTOM I SIROM

(cca 12 kom)
3 sitno sjeckana mlada luka ili 1 manji poriluk,
žličica ulja
37,5 dag brašna,
1 prašak,
na vrh noža soli,
17,5 dag sitno sjeckanog pršuta,
12,5 dag krupnije ribanog sira,
2 jaja,
2,5 dl mlijeka,
12,5 dag otopljenog maslaca

pećnicu ugrijati na 200.
lagano ugrijati kalup i premazati ga uljem ili maslacem. u udubine staviti oblike od papira. Na malo ulja pirjati luk dok ne postane staklast, dodati pršut. Ohladiti. Prosijati brašno s praškom, dodati sol, jaja, luk, pršut, sir i mlijeko te otopljen, ali ne topao maslac. Žlicom zamijesiti tijesto i rasporediti ga po oblicima. Peći 20′.

MUFFINS S OKUSOM PIZZE

1 dl mlakog mlijeka,
1/2 kocke svježeg kvasca,
25 dag brašna,
1 žličica soli, 4 dag maslaca,
1 jaje, malo začina za pizzu,
5 dag luka,
1 žlica maslinova ulja,
5 dag salame ili šunke,
5 dag šampinjona,
5 dag ribanog sira(gouda ili ementaler)

U posudi pomiješaj mlijeko i žlicu mlake vode te otopi kvasac. Prosijati brašno, pa zajedno sa soli, maslacem, jajem i začinima za pizzu dodati kvasac. Miješati do glatke smjese. Pokriti, ostaviti 30′ na toplom da se digne. Sitno nasjeckati luk i prepržiti na ulju. Narezati salamu na kockice, očistiti šamije i narezati ih na kockice.
Pećnicu na 200.
U dignuto tijesto umiješati sastojke i polovicu sira.
Oblikovati 12 loptica i u kalup. Ravnomjerno posipati sir, peći 20′.

MUFFINS SA SEZAMOM I BUNDEVINIM SJEMENKAMA

1 jaje,
7,5 dag šećera,
malo soli,
15 dag mlaćenice,
80 ml ulja,
25 dag brašna,
2 žličice praška,
1 žlica sezama,
1 žlica bundevinih sjemenki.

Kalup namastiti i staviti na hladno.
Pećnicu na 200.
Jaje pjenasto tući umiješati šećer, sol, mlaćenicu i ulje.
Brašno i prašak staviti u masu i umiješati da bude grudasto.
Kalup puniti do 2/3, posuti sezamom i bundevinim košticama.
Peći 20-25′.

HIPERČOKOLADNI MAFINI ZA NAJVEĆE ČOKOLADOLJUPCE

Sastojci:
1 šalica zobenih pahuljica (ili muessli s čokoladom)
1 šalica kiselog mlijeka
¼ šalice čokoladnog mlijeka (ono gušće, iz bočice)
1 šalica brašna
1 žličica praška za pecivo
½ žličice soli
½ žličice sode bikarbone
1 jaje
1/2 šalice “kraš-ekspresa” (to je umjesto šećera)
¼ šalice ulja
1 šalica natrgane mliječne čokolade ili čokoladnih kapljica ili pomiješano
malo nutele

ČOKOLADNI MAFINI mamme san, zvani PRESEDAN

redom stavljati i miješati:
8 dag maslaca (margarina)
15 dag šećera
2 jaja
18 dag kiselog vrhnja
25 dag brašna (oštro)
1 prašak za pecivo
2 jušne žlice kakaoa
15 dag čokolade – grubo rezane ili čokoladnih kapljica (ja sam stavila manje)

MAFINI SA ČOKOLADOM I BEILEY’S-OM

260 gr brasna
2 male kasike praska za pecivo
1/2 male kasike sode bikarbone
100gr izdrobljene cokolade
1 jaje
140 gr secera
125 gr putera
250 ml mleka
1 vanil secer
4-5 kasika Beiley´s likera.
Sastojke lagano pomiješati…peci 20 tak minuta na 160 C u formi z a mufinse!