Kako zamijeniti jedan sastojak za drugi u receptu: Zlatni savjeti kuhara

U svojoj omiljenoj kuharskoj knjizi o hrani , kuharica Nellie Fischer savjetuje kreativnost u kuhanju: ako neki sastojak nedostaje, pokušajte pronaći sličnu zamjenu za njega. Mnoge alternative koje nudi kuhar vrlo su uspješne kombinacije proizvoda.
Svaka se domaćica morala suočiti sa situacijom u kojoj postoji prekrasan recept , ali vašoj kuhinji nedostaje jedan važan sastojak. A trenutno ga nema načina kupiti. Što učiniti – trčati po gradu u potrazi za željenim proizvodom ili potpuno otkazati pripremu ovog jela?
Zamjena jednog sastojka u jelu drugim: dopis za domaćice
Ili takva situacija: vi ste na dijeti ili imate intoleranciju na hranu i prisiljeni ste odbiti neko jelo, opet zbog jednog sastojka …
U svojoj kuharskoj knjizi Hrana koju želite, chef Nellie Fischer savjetuje da postanete kreativni: ako neki sastojak nedostaje, ne odstupajte, samo pokušajte pronaći isplativu zamjenu. Nazovimo to prilagodbom klasičnih recepata onim zdravijim.
Mnogobrojne alternative koje chef Nelly Fischer nudi su samo savršena kombinacija proizvoda. Suština jela se od toga ne mijenja, samo se okus malo razlikuje. Primjerice, kokosova krema izvrsna je alternativa kremi od teškog mlijeka, ali postoji jedna primjedba – ako ih planirate umutiti, prije toga stavite u hladnjak.
Dakle, koji se proizvodi mogu sigurno zamijeniti i koji točno.
Kako zamijeniti jedan sastojak za drugi u receptu: Zlatni savjeti kuhara
Pekarski proizvodi
Maslac zamijenite kokosom
Zamijenite mliječnu kremu kokosovom kremom
Mlijeko zamjenjujemo bademovim ili bilo kojim mlijekom biljnog podrijetla.
Bijeli rafinirani šećer zamjenjujemo smeđim šećerom ili datuljama (prethodno nasjeckanim).
Zamijenite pšenično brašno brašnom bez glutena + ½ žličice ksantanske gume po šalici brašna
Ksantanska guma prirodni je stabilizator koji zamjenjuje gluten i tijestu daje elastičnost. Dogodi se da je ksantan već dodan brašnu bez glutena (pročitajte na pakiranju
Bademovo brašno zamijenite sitno mljevenim bademima.
Zamijenite 1 jaje s 3 žlice mljevenog sjemena lana pomiješanog sa 6 žlica vode.
Škrob tapioke zamijenite krumpirovim škrobom.
Chia sjemenke ili lanene sjemenke – u mnogim receptima možete ih sigurno ignorirati. Ako igraju važnu ulogu u receptu, to će biti naznačeno.
Kako zamijeniti jedan sastojak za drugi u receptu: Zlatni savjeti kuhara
Priprema
Pinjole zamijenite nasjeckanim makadamijama, indijskim oraščićima ili kikirikijem
Bademe zamijenite pekanom ili orasima
Mljevenu govedinu zamijenite mljevenom puretinom ili piletinom
Crni bakalar zamjenjuje čileanski brancin ili bilo koja masna riba
Morsku plod zamjenjujemo iverom, vahnjom ili bilo kojom bijelom ribom
Slanutak od slanutka zamjenjuje se rižinim brašnom
Stakleni rezanci zamjenjuju se tankim rižinim rezancima
Zamijenite hranjivi kvasac ribanim parmezanom
Zamijenite maslinovo ulje kokosovim uljem (otopite ga).
Povrće i zelje
Naribane tikvice zamijenite naribanom mrkvom
Buču zamijenio tikvicom ili tikvicom
Zamijenite crveni luk bijelim lukom
Bosiljak zamijenite cilantrom ili peršinom
Kelj zamjenjujemo rimskom salatom ili cikorijom ili špinatom
Svježi češnjak zamjenjujemo češnjakom u prahu (u omjeru 2: 1)
Physalis se zamjenjuje brusnicama, grožđicama ili sušenim trešnjama
Umak od jabuka zamjenjujemo bananom, prikladan je i pire od bundeve, pire od batata ili mrkve.
Kako zamijeniti jedan sastojak za drugi u receptu: Zlatni savjeti kuhara
Začini i umaci
Sojin umak zamijenite tamari
Zamijenite Hoisin umak BBQ umakom
Riblji umak zamjenjujemo umakom od soje ili tamari
Zamijenite sake mirinom
Kapare zamjenjujemo sjeckanim maslinama
Ocat naveden u receptu zamjenjujemo bilo kojim octom, osim balzamičnog.
Ovu priručnu bilješku zadržite za sebe. Dobro će doći kad odlučite ugoditi svojim najmilijima i skuhati nešto ukusno. Što ako u ovom trenutku u vašoj kuhinji nema potrebnog proizvoda? Ali sada se ne morate brinuti zbog takvih sitnica.