Ako želite znati kamo idu američke prehrambene tradicije, osvrnite se unatrag. Mnogi od današnjih najzdravijih prehrambenih trendova jako podsjećaju na jučerašnje: obližnje farme koje nude hranjive proizvode vrhunca sezone; sporo kuhane večere koje potiču ležerne obiteljske obroke; naglasak na jelima bez mesa i minimalno prerađenoj hrani.
Srećom, ovih pet prehrambenih trendova pruža upravo to — ukusne obroke bogate hranjivim tvarima koji se lako pripremaju i mogu vam pomoći da ispunite mnoge svoje prehrambene potrebe.
Fleksitarizam
Poput vegetarijanaca, “fleksitarijanci” jedu primarno biljnu prehranu koja se sastoji od žitarica, povrća i voća, ali povremeno dobivaju proteine iz nemasnog mesa, ribe, peradi ili mliječnih proizvoda. Četvrtina Amerikanaca odgovara opisu, konzumirajući obroke bez mesa najmanje četiri dana u tjednu, prema Američkom dijetetičkom udruženju.
Lokalno uzgojena hrana
Kako ljudi traže svježiju hranu, počeli su se povezivati s lokalnim obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima. Poljoprivredni programi (CSA) i poljoprivredne tržnice potrošačima daju izravan pristup proizvodima, mesu, sirevima, kruhu, medu i drugoj hrani koja se proizvodi u obližnjim zajednicama. U proteklih 10 godina, broj lokalnih poljoprivrednih tržnica više se nego udvostručio — porastao je sa 1.755 na 3.706, prema Službi za poljoprivredni marketing američkog Ministarstva poljoprivrede.
Funkcionalna hrana
Funkcionalna hrana obogaćena je nutrijentima koji možda nisu svojstveni određenoj hrani. Poznati primjeri uključuju sok od naranče obogaćen kalcijem ili mlijeko obogaćeno vitaminima A i D. Kako je prodaja ove hrane porasla posljednjih godina, na tržište je stigla funkcionalnija hrana, poput jaja i tjestenine s omega-3 masnim kiselinama, sterolom, obogaćene čokolade i brašna s visokim udjelom vlakana i proteina.
Organska hrana
To su namirnice proizvedene u skladu s praksom uzgoja i prerade koju regulira država koja minimalizira izloženost pesticidima, herbicidima i drugim kemikalijama koje se koriste u tradicionalnom uzgoju. Organska hrana jedan je od najbrže rastućih tržišnih segmenata u zemlji; prodaja je porasla više od 20 posto godišnje od 1990-ih, prema Službi za ekonomska istraživanja USDA-e.
Spora hrana
Pokrenut u Italiji prije 20 godina od strane ugostitelja Carla Petrinija, “slow food” je izvorno osmišljen kako bi protestirao protiv zadiranja brze hrane u tradicionalni mediteranski stil života. Načela trenda — odabir lokalno uzgojenih i proizvedenih proizvoda, njihova priprema na tradicionalne načine i jedenje s prijateljima i obitelji — slave opušteni pristup životu koji pruža dobrodošao kontrast brzom ritmu jedenja u tijeku živote koje vode mnogi ljudi.