Omega 3 masne kiseline i proteini izvrsni su za zdravu kožu. Kosa, koža i nokti većinom su sastavljeni od proteina, iako su minerali, vitamini i fitokemikalije koje dobivamo iz najbolje vrste ugljikohidrata – voća i povrća – također ključni ako je njega kože vaš cilj.
Protein je potreban za obnavljanje stanica, važan je za razinu energije, balansiranje razine šećera u krvi i uključen je u proizvodnju glutationa. Glutation je važan antioksidans, a antioksidansi su bitne komponente prehrane na putu do ljepote.
Dakle, koji su neki dobri izvori proteina koji su pomalo nedovoljno zastupljeni u našoj prosječnoj prehrani?
Riba je izvrsna jer opskrbljuje i proteinima i omega 3 masnim kiselinama za koje se vjeruje da pridonose zdravlju kože. Masna riba poput lososa, tune, bakalara i skuše dobri su prirodni izvori omega 3 masnih kiselina, čija je prednost izbjegavanje problema refluksa povezanog s mnogim dodacima ribljem ulju. Budući da su cjelovita hrana, ove ribe također imaju DMAE, koji je odličan za zaštitu staničnih membrana i poboljšanje tonusa kože. (Angyal) Preporučeni izvori DMAE iz ribe su inćuni, sardine i divlji losos.
Konzervirani losos općenito je dobra opcija. Iako se može činiti čudnim poticati ljude da jedu konzervirani losos umjesto svježeg lososa, on ima neke važne prednosti koje su izravan rezultat prakse uzgoja svježe ribe. Prema Erici Angyal, autorici knjige Gorgeous Skin In 30 Days, konzervirani losos tipično je divlji losos. Divlji losos i uzgojeni losos koji je uzgojen u pretrpanim boksovima napravljenim od mreža (mislite na podvodni baterijski kavez) imaju neke važne razlike u hranjivoj vrijednosti.
Hrana kojom se hrani uzgojeni losos uvelike se razlikuje od hrane divljeg lososa. Divlji losos jede druge stanovnike mora kao što su škampi i kril. A upravo im ta prehrana daje ljupku ružičastu boju koju povezujemo s lososom. S druge strane, uzgojeni losos se hrani peletima soje i drugom hranom na bazi žitarica, što mijenja njihov omjer esencijalnih masnih kiselina. Počinju ih karakterizirati više razine zasićenih masti i omega 6 masnih kiselina (linolne kiseline), kojih ionako unosimo u izobilju u prehrani, a njihove razine korisnih omega 3 masnih kiselina postaju niže. S obzirom na to da je cijela poanta mnogih ljudi koji jedu ribu da promijene upravo taj omjer kod sebe, čini se da to donekle negira poantu.
Povrh toga, uzgojeni losos, kao i njihovi parnjaci u industriji peradi i govedine, hranjeni su antibioticima kako bi bili zdravi i zaštitili ulaganja farmera. Postoji očekivanje troškovne učinkovitosti i tržišne vrijednosti koja određuje vrstu uvjeta u kojima raste uzgojeni losos. Kako bi se nadoknadio nedostatak ružičaste boje, dodaju se boje koje se mogu napraviti prirodnim i sintetičkim putem. Jesu li prirodne ili sintetičke uglavnom ovisi o poljoprivredniku.
To ne znači da je uzgojeni losos loš ili da nema omega 3 masne kiseline. Da, i to je bolje nego ništa. A svježa riba je divan obrok. Ali kao što jedete jaja iz slobodnog uzgoja umjesto jaja iz kaveznih baterija, divlji losos je beskrajno bolji prehrambeni izbor.
Reference: E Angyal, Prekrasna koža u 30 dana (Lothian, 2005.)